减肥会影响健康吗?原始人的饮食方式

有些人会推崇一种特殊的原始饮食法,选择这种饮食法的人需要像旧石器时代采集狩猎者那样吃饭。根据一些原始饮食法的研究,这种方式甚至有助于人们减重,还能降低患病风险。但是,原始饮食法真的靠谱,又是人人可用的吗?
学习原始的饮食方式能帮助你远离肥胖和现代疾病吗?这种被称作“原始饮食”(paleo diet)的方式借鉴了260万~1.2万年前旧石器时代人类的饮食习惯,那时农耕与动物驯养都还没有出现。原始饮食法的追随者相信,人类的基因决定了我们适应的特定饮食方法——那就是类似早期人类的饮食习惯。这一观点是基于演化不协调假说(evolutionary discordance hypothesis)得出的,该假说认为人类在5万年前便停止了演化。也就是说,现代人和石器时代的人类身体差别不大,因此我们可能并不能适应现代的方便快餐和高碳水食物,而这也会使我们长胖或生病。

尽管我们要学习像原始人一样进食并不是件容易的事,但有人认为采用这种饮食习惯也能带来诸多益处,比如体重减轻、皮肤光洁、心情愉悦、睡得更香。然而,如其他许多宣扬的健康潮流一样,有学者认为这些好处有些不现实。

现在,科学家并未找到很多证据来支持原始饮食法的益处,除了能减重以外,其他宣传的好处都完全没有人研究。实际上,原始饮食法对有些人来说并不健康,特别是那些心脏或肾脏有健康问题的人。

并且,还有一个更现实的问题摆在眼前:即使是旧石器时代的人,也未必遵循了“原始”饮食方法。已经有大量人类学研究发现,广为流传的旧石器时代人类的食谱实际上相当不准确。

宾夕法尼亚大学的高级研究员,肥胖症治疗项目的负责人Colleen Rauchut Tewksbury说道:“按照原始饮食法,人们只吃他们能接触到的食物。而现代全球食物供应系统打破了这一限制,我们能获取来自各地的多样化食物,这就使得践行原始饮食法变得很复杂。”Tewksbury同时也是美国营养和饮食学会的发言人。

现代的原始饮食
根据谷歌流行趋势数据,“paleo”是2013年搜索量最大的词条。近年来,生酮饮食(keto diet,一种高脂肪低碳水,佐以蛋白质及其他营养素的配方饮食)、间歇性断食(intermittent fasting,一种进食与禁食交替进行的饮食方法,关注的不是“吃什么”而是“何时吃”)和肉食饮食(carnivore diet,提倡吃各种肉及动物产品)抢走了原始饮食的风头,但2018年的调查数据显示,仍然约有300万美国人遵循着一种类型的原始饮食法。
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原始饮食有时也被称石器时代饮食、采集狩猎者饮食或穴居人饮食。一种基于原始饮食法的“Whole30”——30天饮食疗法也备受欢迎,据说它能在你经历了节假日的暴饮暴食之后“重启你的身体”。其实不论使用的是何种名字,原始饮食法很早就引发了人们的兴趣。在1970年代,一位名叫Walter L. Voegtlin的肠胃科医生就曾推崇过一套以肉食为中心的“石器时代”饮食法,想要借此达到最佳健康状态。Voegtlin被视为现代原始饮食法的引路人,他也是第一个为该饮食方法撰写书籍的人。然而在当时,他的想法并未受到广泛支持。不过,这也并不意外,毕竟他的一些观点过于极端。

自那之后,其他所谓的健康专家逐渐将原始饮食法带入公众视野,使其成为主流的饮食方式。但实际上,一些模拟过去人类的养生观念及习惯的饮食法被过度美化了,在你决定一直喝骨头汤之前,不妨先了解下真正的史前人类到底会吃些什么食物。

祖先吃什么?
生活在旧石器时代的人类需要花费很大的精力通过采集狩猎来获取食物,而推崇原始饮食法的现代人却可以便捷地开车到最近的商店,照着购物清单买到原始饮食法的必备食材。在商店里,他们能备足所有的肉、鱼、鸡蛋、水果、坚果和非淀粉类蔬菜,想要多少拿多少。当然,他们还需要避免购买乳制品、豆类、谷物、添加糖、酒精、咖啡和加工食品。有些版本的原始饮食法较其他的更为严格。不过,这些推崇原始饮食的人不曾考虑到的是,采集狩猎者们所吃的食物差别其实特别大。不同的原始人群体本就生活在不同的气候和地理环境之下,他们只是靠山吃山,靠水吃水罢了。

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图片来源 | Africa Geographic Magazine
悉尼大学的营养学教授Jennie Brand-Miller说:“自10万年前起,现代智人就占据了地球上的各个角落。我们有着极高的适应性。生活在高纬度地区的采集狩猎者主要以动物为食,几乎不吃植物;也有些采集狩猎者恰恰相反,吃很多的植物类食物和很少的蛋白质。”她还说:“有意思的是,并没有纯吃素的采集狩猎者。”

人类学中常常会出现食肉一词,这仅仅是因为比起食用植物的证据,被宰杀的动物骨头一般保存得更好,也更容易被发现。根据已有的发现,早期人类并不怎么挑食:他们吃含淀粉的块茎植物,吃用手处理的燕麦,甚至可能会食用昆虫,也不会嫌弃吃大象的脑子。

有一点可以确定:我们的祖先确实不吃培根和巧克力,尽管它们很晚才出现在人类的食谱中,但某些原始饮食的书籍甚至还会推荐这些食物。

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作者: 云淡风轻

长时间工作的,才是敬业精英?

东风标致怎么样啊(从后视镜看30cm两指宽)

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