这2种油比地沟油更“脏”,家家都有!致癌、致衰老,赶紧扔掉!

意外事情无人能预知,在十堰城区租房居住的市民陈女士,因使用了房东留下的半桶食用油而让其一家三口食物中毒,其中陈女士10的女儿情况比较严重,住进了十堰市人民医院急救。

事情是这样的,陈女士在城区租房,房东当时留下了半桶食用油并告知陈女士这油放太久了就不要了。但陈女性觉得丢掉可惜,就一直放着。在8月24日下午,家里炒菜时没油了,突然想起了房东剩下的油,便拿了一点炒菜、下面条。万万没想到,到了当天下午点,一家三口都觉得头晕、恶心、心悸,尤其是母女比较严重,还出现呕吐的症状。

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最后来到十堰市人民医院急诊科,经过医生询病情及检查后,诊断结果为食物中毒。医生表示,如果食用油使用不当,比外面餐厅的地沟油还要危害大,让人出现中毒症状,严重时可引起脏器衰竭。

这样用油,比地沟油还“毒”

・放太久、过期的食用油

有媒体曾报道过,湖北大冶一村庄因食用变质植物油,导致饭后37人集体食物中毒。而天津卫视一档节目中也曾做过一组有关食用油的实验,把烟油机油与开封一年的食用油做对比。

实验人员首先用两根试纸分别蘸取两种油,静置一分半钟后,对比结果。结果发现两张试纸的颜色都是呈现出深深的墨绿色。专家表示,试纸上颜色越深,油的氧化值越高,而氧化值越高就意味着变坏的速度越快。简而言之,开封一年的食用油的氧化程度和腐败程度堪比烟油机里的油。

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如果人食用过期的食用油,很有可能会造成中毒,犹如陈女士一样。食用油最怕被氧化、酸败,生成哈喇味,人食用后很可能会使身体发生一些慢性中毒反应,比如腹泻、呕吐、腹痛等。另外,过期食用油产生的过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用。

・反复使用的油

节约是中华民族传统美德,在日常生活中食用油反复使用是较为常见的,尤其是一些路边摊做的小吃,所使用的食用油反复使用的次数不计其数。让人惊讶的是,这些反复使用的食用油比地沟油还“毒”。

北京农学院食品质量与安全北京实验室对家庭常见使用的食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油等六种不同品种的食用油进行权威检测。

实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,一一进行检验分析。检测结果发现,随着食用油煎炸次数增加,每一种油的丙二醛含量曲线都是呈增加趋势。

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来源:《是真的吗》视频截图

据解放军309亿元营养科主任左小霞介绍,丙二醛对细胞具有一定毒性,甚至有潜在的致癌性,其可使人类细胞的生物膜受到损伤,影响酶的活性,从而加速生物体的衰老。

根据检测结果,当食用调和油反复使用三次后丙二醛含量是原来的2.8倍,而其他油则为10倍左右,分别为:大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,花生油升高了11.4倍,橄榄油升高了9.6倍。更让人意想不到的是,食用油在反复使用7次后,丙二醛的含量竟然升高到30倍左右。

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来源:《是真的吗》视频截图

因此,为了自身健康着想,食用油最好不要反复使用了。

正确存油,远离毒性

在日常生活中,大多数人会把食用油放在灶台边,这样方便自己。但不建议大家这样保存食用油,因为高温环境会大大加快油脂氧化速度,而油脂出现酸败现象的概率直线上升。因此平时保存食用油最好远离灶台,而是要把食用油存放在阴凉干燥处背光、密封保存。值得注意点是,一般食用油开封后,建议3个月之内用完。

究竟哪种食用油最好?如何选择?

在市面上,食用油的种类多不胜数,然而大家常吃的食用油主要有四种,包括均衡型、饱和型、高油酸型、高亚油酸型。这几种类型的食用油有各有各的好,选择因人而异。接下来,小九给大家好好介绍这四种食用油。

一、均衡型食用油

这一类型的油主要有花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。其中花生油香气浓郁,富含维生素e和胡萝卜素等营养成分,是现今很多家庭比较喜爱的食用油之一。而芝麻油也有诱人的香气,并富含维生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,对预防心血管病起到很好的作用。唯一不足的是,这类食用油所含的单不饱和脂肪酸不及橄榄油和茶籽油,但其耐热性不错,可用来炒菜。

二、饱和型食用油

这一类型的油主要有猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油等。其中猪油所含有的饱和脂肪酸比较高,耐热性比较好,而长时间受热后氧化聚合也比较少。因此这类型的油大多数被应用于加工面点、煎炸食品。但要注意的是,这类型的食用油含有较多的胆固醇,不宜多吃,尤其是患有心血管疾病的人。

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三、高油酸型食用油

这一类型的油主要有橄榄油和茶籽油,其中橄榄油富含单不饱和脂肪酸,有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯、β-谷固醇等物质,这有助于预防心血管病。而茶籽油所含有的营养与橄榄油不分上下,不过国产的茶籽油性价比会高一些。

四、高亚油酸型食用油

这类型的油主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。此类食用油富含维生素e,对人体健康有益。另外,大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。值得一提的是,这类型的食用油不宜煎炸或反复受热,因为易氧化聚合,对健康有害,所以日常在炒菜时要控制好油温。

以上这四种类型的食用油,哪一种是你日常生活中最常食用的呢?不管是哪一种食用油,各有各的好,任君选择,只要健康食用,一切从健康出发!

参考资料:

1.《"食用油反复使用3次 致癌物升高约10倍"非危言耸听》.人民网.2014-01-13

2.《小心!每天都用的食用油,一个不注意竟然会中毒!》.广州日报社.2019-02-07

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作者: 管理员

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