雪媚娘的黄油可以用玉米油代替吗 雪媚娘不加油可以吗

雪媚娘的黄油可以用玉米油代替吗

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可以代替。

雪媚娘是一种甜品,主要由冰皮、奶油、水果等制成,而在制作冰皮时,是使用糯米粉、玉米淀粉等具有粘性的材料,加入黄油可以减少面团的粘性,使面团变的更加光滑、柔软、不易发干。

而玉米油和黄油一样都含有丰富的油脂成分,在没有黄油时,将玉米油加入到面团中,可以与黄油达到同样的效果,所以玉米油可以代替黄油。

雪媚娘不加油可以吗

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不可以。

由于雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米淀粉为制作冰皮的原材料,而这类淀粉类物质与水接触并加热后,会具有较大的黏性,失去冰皮Q弹的口感,并且在雪媚娘中的水分流失后,容易出现干裂现象,不仅营养食用口感,还会缩短保存时间。

而在面团中加油,油脂会形成薄膜一样的结构,与面团结合在一起,不仅可以减少面团的面团的粘性,使其变的Q弹,还可以起到锁水作用,让冰皮不易干裂,提升雪媚娘的食用口感,因此雪媚娘不可以不加油。

雪媚娘油放多了怎么办

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一般情况下,油是在糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖分等材料混合成粉浆,上锅蒸熟凝结成团时再加入,而这些材料是可以通过反复加熟的,要是油放的过多,可以通过加入糯米粉或者玉米淀粉进行缓解。

小贴士

为避免这种情况发生,建议加油时,使用少量多次的方式,可以更好的把握剂量。

雪媚娘的油要蒸吗

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根据情况看。

一般来说,油具有一定的油腥味,在蒸制时放油,可以不仅可以使油更好的溶进面团中,油通过高温加热后,还能达到去除腥味的作用,使雪媚娘的口感更好。

但要是在蒸制好后,发现没有加入油,或者加入的油过少时,可以将油先进行加熟后再放入面团中,使用揉至的方式与面团混合,所以可以根据具体情况看。

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作者: 管理员

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