干海参放了5年还能吃吗 老淡干海参为什么发白

干海参放了5年还能吃吗

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不建议再吃了。

新鲜海参体内富含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于普通的氨基酸,有极高的营养和药用价值,干海参中蛋白质含量一般有80%-90%,脂肪只有3%左右。是良好的高蛋白、低脂肪的食物,如果经过加工后,保存条件较好的话,一般能保存2-3年,但是如果放了太久的话,干海参还是会变质的,这样放久变质的海参就不建议再吃了。

干海参变质后是什么样子的

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1.不完整

好的干海参的体形普遍是完整的,背刺多而密,通常以灰色、黑褐色为佳品,足部呈吸盘状,足密且厚实,变质的干海参外形一般是干瘪扭曲的,背刺倒伏,颜色可能是黄色或黑色。

2.腐败臭味

干海参经过标准化的淡干工艺后气味闻起来和其他海产品差不多,而变质的干海参由于存放过久,细菌侵蚀导致干海参味道会有臭味、腐烂味。

老淡干海参为什么发白

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正常的盐霜成分。

不同品种的海参体内都含有一定的盐分,在空气中晒干暴露的时间过长,海参表面吸收空气中的水分就会受潮泛白形成白色盐霜,这是干海参加工过程中的正常现象,淡干海参可能放久了保存时与空气有接触,进一步导致海参发白,另外部分海参加工成干海参时还会加盐,这样的干海参表面发白会更明显。

海参不适合什么样的人吃

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1.过敏患者

海参是海产品中的一种,少数人食用海鲜可能会产生过敏反应,如果易致敏食用了过量海参的话,可能会引发皮肤瘙痒、起疹等海鲜过敏症状。

2.肾功能受损人群

海参是高蛋白、低脂肪、低糖的食物,且氨基酸含量十分丰富,氨基酸是够成蛋白质的重要成分,如果肾功能不全的人群食用含大量蛋白质的海参的话,不仅会加重肾脏的代谢负担,而且也影响营养的吸收。

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作者: 管理员

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