柿子怎样去涩最快最甜 青柿子可以做柿饼吗

温水脱涩

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1、将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明柿子已经脱涩了,可以食用。

冷水脱涩

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1、将柿子放在盆中,在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻秆或柿叶。

2、然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3、然后静置5-7天左右,待柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

石灰水脱涩

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1、每50千克的柿子,用生石灰水0、75-12、5千克脱涩。

2、先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将柿子放入容器中,石灰水要完全淹没柿子。

3、静等3-4天可以有效的去除柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

二氧化碳脱涩

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1、将柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。

2、如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。

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作者: 管理员

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